Contaminación cruzada, que es? La contaminación cruzada se refiere a la transferencia de ingredientes, productos o partículas que contienen gluten a alimentos libres de gluten. Para una persona celíaca, la contaminación cruzada puede ser muy perjudicial, ya que incluso pequeñas cantidades de gluten pueden desencadenar una reacción inmune y dañar su intestino delgado. La contaminación cruzada puede ocurrir de varias formas. Por ejemplo, si se utiliza el mismo utensilio o superficie para preparar alimentos con gluten y alimentos sin gluten, puede haber transferencia de partículas de gluten. Lo mismo ocurre con los electrodomésticos, como tostadoras o freidoras, que pueden retener partículas de gluten de usos anteriores. Además, los ingredientes o alimentos que se almacenan o manipulan juntos pueden contaminarse. Por ejemplo, si se utilizan cucharas o espátulas para servir alimentos sin gluten y luego se utilizan en alimentos con gluten sin lavarlas adecuadamente, se produce contamin...
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Pequeña descripción de gluten El gluten es una mezcla de proteínas que se encuentra en ciertos cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Es responsable de la elasticidad de la masa de harina y le da a los productos horneados su estructura y textura característica. Sin embargo, el gluten puede causar problemas de salud en personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, lo que requiere una dieta libre de gluten. Que pasa si como gluten Si eres celíaco y consumes alimentos que contienen gluten, tu cuerpo reaccionará de manera adversa debido a la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una afección autoinmune en la que el sistema inmunológico responde de forma anómala al gluten, dañando la mucosa del intestino delgado y dificultando la absorción de nutrientes. Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar de una persona a otra, pero algunos de los más comunes incluyen: Malestar gastrointestinal: Puedes experimentar dolor abdominal, hinchazón, dia...